“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。现在市面上的抹茶粉产品质量和价格都参差不齐，很难买到自己心仪的抹茶粉，今天，宾果就来给大家分享如何选择
抹茶粉。
抹茶的原料为“碾茶”，也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约20天左右便摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，即进行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了。
抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。
抹茶粉制作工艺流程十分精细、复杂，茶叶从采摘下来到杀青、烘干、碾茶、研磨、分筛…再到制成粉，结合了传统研磨技术和现代超微粉碎技术，整个加工过程始终在低温状态下进行，可以很好能的保存茶叶中的活性成分。
抹茶粉的用途：
1、烘焙用抹茶粉：适合制作蛋糕、饼干、面包等需要烘烤的食品，烤焙后依然色泽翠绿；
2、饮品用抹茶粉：适合制作冰淇淋、饮料、慕斯等不需要烘烤的食品。
3、还有一种是烘焙饮品两用的抹茶粉。
如何区分抹茶粉的优劣：
1、绿色，细腻粉末状为佳；
2、溶水性佳、无色素点落下，水色呈绿色的、底部沉淀后的质体细腻的为佳品；
3、与粉体混合后质体易搅拌为佳；
4、颜色呈绿色、茶味浓郁，从面糊到烘烤后的色泽几乎没有变化为佳。
抹茶粉 VS 绿茶粉
颜色对比 抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿；绿茶粉为草绿。
味道对比 抹茶不涩少苦，呈海苔、粽叶香气；绿茶粉略苦涩，为青草香。
细密度 抹茶粉颗粒度偏细，涂在手背上会有明显的丝滑感；绿茶粉颗粒度偏粗，涂在手背上有明显的摩擦感。
成分原料 抹茶粉：茶多酚、氨基酸、叶绿素、芳香物质、纤维素、咖啡碱、维他命C、E及β胡萝卜素等；
绿茶粉：咖啡碱 、多酚类化合物、维生素类 、矿质元素 、氨基酸等。
生产工艺 抹茶粉：新鲜绿茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低温干燥→现代抹茶
绿茶粉：多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料，采用直接粉碎的方法加工而成。
价格方面
普通茶叶粉和抹茶粉价格会有明显差异，绿茶粉会相对便宜，而抹茶粉价格相对贵一些。
抹茶粉营养、美味、高颜值，无论甜点零食还是饮品，只要有抹茶的加入，就秒变小清新，颜值直线上升，更不用说它微涩的清香刚好能中和甜腻，丰富的微量元素足以补充营养。
以上就是我们为您整理的关于如何选择抹茶粉的相关内容，宾果专注于果蔬粉和植物提取物的研发和生产，我们为您提供天然植物提取物和果蔬粉生产、贸易与服务，满足您对植物提取物在有效成分含量、水溶性和颜色等方面的要求。如果您有需要，欢迎随时咨询我们。
联系我们
