乌梅粉

乌梅粉植物来源：Prunus mume(Sieb.)Sieb.etZuce． 又名乌梅果汁粉、乌梅果粉、乌梅汁粉、乌梅浓缩汁粉。是以乌梅为原料，采用喷雾干燥技术加工而成。保持了乌梅本身的原味，含有多种维生素和酸类物质。粉状，流动性好，口感佳，易溶解，易保存。乌梅粉具有纯正的乌梅味道和气味，广泛用于加工各种乌梅风味食品和添加在各种营养食品中。

外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。

颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致

气味：具有乌梅 粉固有的特殊气味

粒度：过80目 90%过100目

溶解度：全溶

水分：≤6%

菌落总数：＜1000

沙门氏菌：无

大肠杆菌：无

乌梅，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多。含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质；尚含苦味酸及苦扁桃苷，超氧化物歧化酶。乌梅含有大量的果酸，当然花青素的含量也很高，糖分含量低，矿物质的量也不是很高，乌梅含有最多的是植物酸，味道以酸味为主，甜味很淡，常用乌梅干泡水喝，适当添加白糖，酸甜可口。乌梅既可以生食，又可以作为冲调饮品、固体饮料、代餐粉，食品添加剂、功能性食品等的原材料。